Depois do título sugestivo deste blog não poderia deixar de abordar, neste primeiro post, algumas considerações acerca do tão afamado pão-de-ló. Esta é a altura ideal pois a época de Páscoa é sinónimo de produção em "massa" aqui em casa. Os preparativos mandam visitar as galinhas e incentivá-las ao milagre da multiplicação dos tão cobiçados "ovos caseiros". E brincadeiras à parte, considero mesmo que é nos ovos que reside a grande diferença. Aprendi que o bom pão-de-ló destaca-se, quer em sabor, quer em aspecto, pela qualidade dos ovos utilizados e, de facto, já tive oportunidade de o comprovar. Por esse motivo, privilegio o uso de ovos caseiros, na verdadeira acepção da palavra, ou seja, aqueles que são isentos de suplementos e outros produtos que aumentam a regularidade com que as galinhas os põem.
Além destes, existem ainda dois elementos que na minha opinião são fundamentais na produção do pão-de-ló tradicional e ajudam a apurar o seu sabor inconfundível. São eles a forma de barro e o papel almaço com que se forra a forma.
Depois disto e juntando umas boas dezenas de ovos é só meter as "mãos na massa". O resultado é o que vos mostrarei nos posts seguintes pois agora é hora de preparar a produção.
